Mole

Le mole (mot espagnol tiré du nàhuatl mulli, sauce) est le nom donné en cuisine mexicaine à certains plats à base de piment et de viande rouge (porc oo boeuf) ou de volaille (dinde ou poulet). Selon le type de préparation de nombreux ingrédients peuvent composer un mole : cacao, sésame, cacahuète, tomate, graisse, épices.

Ingrédients:

8 pièces de dinde cuite, 500 ml de bouillon de dinde, mole (menu spécialités sur notre site)

Recette:

Faire cuire les pièces de dinde, les dorer légèrement,

Faire réduire la sauce mole avec le bouillon,

Ajouter le dinde et laisser réduire à ébullition

Accompagner avec du riz