Recettes avec haricots "La Costeña"

Recettes avec haricots "La Costeña"

Selon la variété, le goût de haricot change: plus sucré pour le bayo et légèrement  amer pour les noirs. Quatre presentations:

Purée d'haricot bayo, haricot bayo entier, purée d'haricot noir, haricot noir entier.

 

 

 

 
 
 
 
 
HARICOTS  A LA CHARRA

 2 boîtes de haricot entiere bayo "La Costeña", 30cl  biere, 500g de carnitas(voir glossaire), piment serrano "La Costeña", 2 pt cuil. de  coriandre émincé, tortillas de blé 

  1. Chauffer le haricot avec la bière et le carnitas, jusqu’au ébullition
  2. Ajoutez le coriandre
  3. Servir avec le piment serrano et les tortillas

  

DIP DE HARICOT

 1 gousse d’ail, ¼ d’oignon émincé, ¼ de salsa ranchera « La Costeña », 1 boîte de purée d’haricot bayo « La Costeña », 15cl de crème fraîche, 150g de fromage râpé, coriandre émincé et chips de maïs

  1. Faire revenir l’ail et oignon.
  2. Ajoutez la salsa et réduire pendant 5 minutes au feux doux.
  3. Incorporez les haricots.
  4. Retirez du feu et incorporez la crème et fromage.
  5. Décorer avec le coriandre et servir avec les chips.

 

SOUPE D'HARICOT NOIR

 2 cuil.  à soupe d’huile de olive, 1 gousse d’ail, ¼ d’oignon émincé, 1 boîte de purée d’haricot noir « La Costeña », 90cl de bouillon de poulet, 1 pt cuil.de cumin en poudre, 2 quelques grains de coriandre,  1 clou de girofle, piments serrano « La Costeña » coupés en rondelles,  crème liquide et feuilles de coriandre 

  1. Faire revenir l’ail et oignon
  2. Ajoutez les haricots et le bouillon
  3. Une fois en ebouilliton assiasonez avec le cumin, grain de coriandre, clou de girofle, sel et poivre
  4. Servez avec le piments serrano et feuilles de coriandre

 

GORDITAS DE FRIJOL

250g de masa, 4 cuil à soupe de manteca (voir glossaire), 1 oignon émincé, 1 boîte de purée d’haricot bayo « La Costeña », salsa verde o salsa mexicana roja « La Costeña” 

  1. Mélangez la masa avec 2 cuil de manteca et ½  cuil à café de sel.
  2. Laissez reposer 10 min.
  3. Faire revenir  l’oignon et le reste de manteca.
  4. Incorporez les haricots.
  5. Prenez de portions de masa et aplatir comme une tortilla
  6. Placez au centre de la tortila la préparation d’haricots
  7. Recouvrir avec la même masa et apalatir.
  8. Faire freir de deux côtes dans l’huile chaude.
  9. Chauffez les salsas et  ajoutez sur le gorditas.

  

RIZ ET HARICOTS

 250g de riz, ½ oignon émincé, 1 piment jalapeño « La Costeña »  émincé, 6 rajas rojas de jalapeño « La Costeña" émincé, ¼ de cuil a soupe de thym, 1 boîte de haricot noir entier “La Costeña” 

  1. Faire revenir le riz et l’oignon dans un peu d’huile.
  2. Ajoutez  30cl d’eau tiède, une fois en ébullition laissez cuire 5 min.
  3. Ajoutez  le reste des ingrédients.
  4. Rectifié l’assaisonnement  avec le sel.
  5. Couvrez et laissez cuir a feux bas jusqu'à que le riz soit cuit. 

 

FRIJOLES PUERCOS

 1 chorizo émincé, ¼ d’oignon émincé, 1 boîte de  purée de tomate assaisonné « La Costeña », 1 boîte de purée d’haricot bayo « La Costeña », ½ boîte des olives au jalapeño « La Costeña », ½ boîte de rajas de jalapeño « La Costeña », 250g de fromage fêta en cubes, 1 boîte de sardines (désosses et émiettes), chips de maïs, des radis coupés en rondelles 

  1. Faire revenir le oignon avec le chorizo.
  2. Incorporez le purée de tomate et laissez  réduire pendant 5 min
  3. Ajoutez haricots, les olives, jalapeños , la moitie de fromage et  les sardines.
  4. Laissez réduire
  5. Servez avec chips, et décorez avec les reste de fromage, olives et rondelles de radis.