Tamales

Pour faire 50 TAMALES:

50 FEUILLES DE MAÏS (rayon épicerie), mettez les dans l'eau 20 minutes

1 kilo de MASECA (rayon épicerie)

500 g. de margarine ou saindoux

3 PIMENTS ANCHO (rayon épicerie) sans pépins et cuit dans l'eau bouillante

2 gousses d'ail moulu

1 c.c. de cumin moulu

sel

eau tiède ou bouillon

la garniture au choix (purée d'haricot LA COSTEÑA, poulet effilé, fromage et lamelles de piment poblano SAN MIGUEL, etc.)

Battez la margarine ou saindoux. Ajouter à la MASECA l'eau tiède ou le bouillon pour obtenir une pâte uniforme. Après ajouter la margarine.

Mixez les PIMENTS ANCHO avec l'ail, le cumin et le sel, ajouter ce mélange a la pâte.

Laissez reposer pendant 2 ou 3 heures; une fois prêt étaler une cuillère à soupe de cette pâte sur les feuilles.

Ajouter la garniture aux choix et envelopper avec la même pâte étalé sur la feuille.

Une fois prête, ranger les TAMALES debout dans une cocotte à la vapeur, et faire cuire pendant 2 heures.