Tamales

Ingrédientes:

Feuilles de maïs, 500g de "Maseca ou farine de maîs nixtamalisada", 250g de manteca (voir glossaire), 60cl de bouillon de poulet, 1 pt cuil. de purée d'ail et 1 pt cuil. de cumin de poudre. Votre garniture au choix (poulet effilé, viande, fromage, légumes) .

Recette:

1.       Trempez les feuilles de maïs dans l'eau froid pendant 20 min.

2.       Battez votre manteca

3.       Ajoutez la farine de maïs, le bouillon tiède, le cumin et l'ail.

4.       Laissez reposer pendant 2 ou 3 heures.

5.       Une fois votre masa prêt, étaler un peu (1 cm d'épaisseur) au centre de la feuille souple.

6.       Ajoutez, au milieu de la masa étalé, un filet garniture

7.       Enveloppez avec la même pate et la feuille. Droit, gauche de haut en bas.

8.       Ranger chaque tamal debout dans une cocotte vapeur et faire cuire pendant 2 heures.