Guacamole

Le guacamole, nom masculin (prononcé « houacamolé ») est la forme espagnole du mot nahuatl « ahuacamolli », c'est-à-dire « avocats écrasés ». Cette préparation est faite à base d’avocat écrasés (et non réduits en purée), d’oignon, de piment frais, de coriandre fraîche, de tomates et de sel. Elle sert d’accompagnement à de nombreux plats. Au Mexique le guacamole ne contient jamais d'épices et est toujours à base de produits frais.

Ingrédients:

4 avocats mûrs, 1/2 oignon, 2 tomates bien fermes, 20 gr. de coriandre frais, sel et  4 piments serranos  "La Costeña"

Recette:

Ecraser la chair des avocats (avec le presse haricot en vente dans le menu art de la table sur notre site),

Ajouter du sel et mélanger,

Emincer l'oignon, les tomates, la coriandre et les piments,

Ajouter tous a la purée d'avocats,

Servir et décorer  avec des tortillas chips pour déguster.