Tortillas de maïs

Il y a une seule manière de réaliser vous-même les TORTILLAS de maïs avec la farine de maïs nixtamalisée MASECA.

Pour 16 TORTILLAS environ:

Malaxez 2 tasses de MASECA ( rayon épicerie) et 1-1/8 tasses d'eau tiède pendant 3 minutes pour former une boule de pâte souple, si la pâte est sèche, ajoutez 1 ou 2 petites cuillères d'eau. Divisez la pâte en 16 petites boules. Couvrez les avec un torchon humide pour les maintenir souples. Posez une a une les boules de pâte entre deux feuilles de plastique alimentaire dans une PRESSE TORTILLA (rayon art de table) pour obtenir des disques entre 12 et 15 cm. de diamètre. Placez les disques sur un COMAL (rayon art de table) préchauffé entre 230° et 250° sans matière grasse. Faîtes cuire 15 à 30 secondes de chaque coté. Gardez les dans une TORTILLERO (rayon art de table) ou torchon en coton pour les maintenir chaud et souples.