Le Mexique est très réputé pour sa gastronomie. Mais au-delà des tacos et du guacamole, qui jouissent d'une renommée internationale, les traditions culinaires de tout le pays sont riches et variées. Les saveurs, arômes et textures de la cuisine traditionnelle mexicaine surprennent agréablement les sens, en particulier ses produits exotiques tels que les vers du maguey, les fourmis ou les sauterelles grillées. L'incomparable mélange des saveurs dans des plats comme le mole ou les sauces mexicaines traditionnelles est un délice pour les palais les plus exigeants.

Lors de votre voyage au Mexique, ne manquez pas de goûter les cuisines régionales du Yucatan et de Oaxaca. La gastronomie de Oaxaca est une des plus fameuses du Mexique ; elle comprend le mole, les tlayudas (une grande tortilla accompagnée d'ingrédients régionaux) et, pour les plus aventureux, les sauterelles assaisonnée de sel, d'ail et d'autres épices. Les saveurs du Yucatan sont moins extrêmes mais elles surprennent à chaque plat. Vous pourrez commencer par une cochinita pibil, de la viande de porc préparée avec de l'orange, de l'oignon violet et de la sauce d'achiote (ou roucou) et cuite dans un four enterré.

Les chefs cuisiniers contemporains enrichissent en permanence l'univers gastronomique mexicain, en y incorporant des ingrédients venus des quatre coins du monde pour créer une cuisine fusion cosmopolite. A Mexico, la variété de plats disponibles ne se limite pas aux plats traditionnels du pays. Le Centre historique (Centro Histórico) et les quartiers de Polanco, la Roma, la Condesa et Tlalpan abritent des restaurants qui offrent une cuisine du monde de grande qualité. Venez savourer ce défilé gastronomique !